Carne de tartaruga é tradição na culinária do Amazonas

Apenas criatórios autorizados podem comercializar o animal para consumo.
Confira receita de guisado de tartaruga.

No Amazonas, uma das carnes mais apreciadas e consumidas é a de tartaruga. Mas, para não colocar a espécie em risco, só é permitido consumir o animal de criatórios autorizados.

Comer quelônio sempre fez parte do cotidiano do amazonense. Os animais eram vendidos em feiras e mercados como são vendidos os peixes. A demanda, no entanto, era tão intensa, que em 1967 a comercialização desses animais foi proibida.

Para atender a demanda de consumo, existem atualmente 119 criatórios de quelônio registrados no Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama), 85 só no estado do Amazonas.

Alguns projetos de preservação também ajudam a sobrevivência dos quelônios na natureza. Desde 1999, o projeto "Pé de Pincha" forma agentes ambientais para proteger as praias e os ninhos. Ao todo, 88 comunidades ribeirinhas de oito municípios participam das atividades. Mais de 900 mil filhotes já foram devolvidos à natureza.

Preservação

No "Pé de Pincha", quando se inicia o período seco na Amazônia e a água dos rios começa a baixar, o morador da praia se coloca em estado de atenção para localizar ninhos.

Depois, agentes ambientais cavam os ninhos marcados até chegar aos ovos. Eles forram uma caixa de isopor com areia para os ovos não rolarem, e iniciam a transferência e a contagem.

No fim da tarde, com o sol mais ameno, a equipe reimplanta os ovos coletados na chocadeira. O objetivo é proteger os ovos da ação dos predadores. Nessa chocadeira, os agentes ambientais tentam reproduzir o tamanho e as condições do ninho original.

Quando os ovos começam a eclodir, 60 dias após a postura, os filhotes são levados para outro local: o berçário, um tanque protegido. Lá, eles são tratados por mais dois meses e só então voltam para a natureza, para as mesmas praias onde os ovos foram coletados.

Receita

Uma tartaruga de 12 kg rende em média 4 kg de carne. O abate fica por conta de restaurantes e consumidores que pagam pelo quilo vivo.
Existem muitas formas de se preparar a carne da tartaruga. A chefe de cozinha Maria do Céu Athayde, ensina o tradicional guisado de tartaruga.

“Eu lido com carne de tartaruga desde que eu era muito pequena. Costumava ir ao mercado com meu pai. Era um ritual, meu pai matava e minha mãe preparava. Da tartaruga só não dá para comer o casco, mas dá para fazer uma farofa muito gostosa dentro dele, que acompanha as outras preparações”, diz.

Ingredientes
- 1 kg de batata
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maço de cheiro verde, coentro e cebolinha picados
- 5 folhas de alfavaca
- azeite
- pimenta-do-reino
- sal a gosto

Dentro do próprio casco, Maria do Céu coloca, além da carne, a pimenta do reino, metade do coentro, da cebolinha, do tomate e da cebola, um pouco de sal e o alho.
A carne deve ficar descansando no tempero por pelo menos 10 minutos. Passado esse tempo, ela vai para a panela, com azeite e manteiga. Dona Maria do Céu refoga os pedaços de carne.

Depois de passar a carne na manteiga e no azeite, a chefe coloca os temperos que ficaram no casco. Sobre o refogado, a chefe coloca água fervendo.

Maria do Céu baixa o fogo e tampa a panela. A carne vai cozinhar por cerca de 20 minutos. Quando a carne estiver macia e douradinha, ela acrescenta a outra metade do tomate, da cebolinha e do coentro e mexe.

As batatas são acrescentadas quando a carne já está quase cozida.

" Todo mundo precisa de proteção"

Parece montagem... mas é de verdade!!!

Todos precisamos de um verdadeiro amigo !!!!

Fiel, companheiro, verdadeiro, e etc....

Quem não tem ''amigos'',

Tem este fiel escudeiro, que está com você...

Nas horas tristes e felizes !

'' Um cachorro, é o melhor amigo que se pode ter.... "

the end

A MACACADA

Todos os dias de manhãzinha, ao aparecer do sol, a Macaca saia da sua jaula, e de travessura em travessura, de arvore em arvore, ia para a oficina reparadora de dentes de Elefante, que fica situada num canto do Jardim Zoológico

A Macaca levava uma vida feliz, e desatava a trabalhar
Ela produzia muito, e acha que a sua vida era a melhor que se podia ter

O gerente da oficina do Zoo, o Elefante, estranhava que a Macaca trabalhava tanto sem um chefe, e pensou:

“Se trabalha assim tanto no Zoo, com um chefe ainda iria produzir mais”

Resolveu contratar o Tigre que tinha muita experiência em chefiar, e até fazia excelentes relatórios, bem como belíssimos balanços ao fim do dia de trabalho

O Tigre logo resolveu no seu primeiro dia de chefia colocar um relógio de ponto na oficina do Zoo para a Macaca
Estabelecendo mesmo, um horário de saídas e de entradas

O Tigre também precisava de uma secretária para o ajudar a preparar os relatórios,
E contratou a Hiena que era muito organizada nos arquivos, e podia controlar muito bem as chamadas telefónicas que a Macaca fizesse da oficina de reparar dentes de Elefante

O Elefante achou uma excelente ideia, e ficou encantado com a ideia do controle e dos relatórios do Tigre. E logo ali, também pediu gráficos com níveis de produção, e analises com diversas tendências que eram depois mostrados em reuniões, para verem como a Macaca actuava no seu trabalho, na oficina do Zoo

O Tigre resolveu comprar computadores e impressoras com laser, e contratar o Urso para controlar o novo departamento de informática da oficina do jardim Zoológico

A Macaca, que era feliz. e muito produzia, um dia na aldeia dos macacos passou a lamentar-se de todo aquele universo de burocracias, papeis e reuniões, que lhe consumiam todo o tempo e não a deixavam fazer o que ela mais gostava, que era trabalhar na oficina de reparar dentes de Elefante

O Elefante então achou que era altura de criar uma nova função na oficina:
A de Gestor para a área onde a Macaca operária trabalhava
E o cargo foi entregue à sua amiga Lontra!

Que resolveu logo no primeiro dia, remodelar todo o escritório da oficina do Zoo
Comprou computadores, moveis, tapetes, quadros e até um candeeiro a energia solar, deixando o escritório muito bem decorado e modernizado

A nova Gestora, a Lontra precisou ainda de contratar uma assistente, e foi buscar uma sua amiga Girafa, para ajudar na preparação de medidas estratégicas de optimização de trabalho, e do controlo de toda a área onde trabalhava a Macaca, que já não fazia as suas travessuras e andava sempre de cara feia

Foi ai que a Lontra teve uma brilhante ideia, e disse ao gerente Elefante que era necessário de se fazer um estudo à oficina, porque a Macaca já não rendia tanto como antes, e estava numa tristeza que dava dó

O elefante então resolveu contratar o Pinguim, tinha muito prestigio, e era muito bom em Recursos animais, em marketing, e até era um excelente auditor. Era o animal certo
No lugar certo para fazer um diagnóstico e sugerir soluções

O Pinguim mandou vir como assessores, 2 golfinhos, uma Zebra e até o seu amigo Jacaré. Permanecendo eles naquele cargo 6 meses, ocupando um gabinete com uma área de 500 metros quadrados, da oficina de reparações dos dentes de Elefante

Fizeram um extenso relatório que veio a dar vários livros, com a conclusão que havia bicharada a mais naquela oficina, e que era preciso tomar sérias medidas, e reformar o quadro de pessoal

Então...

O Elefante, pensou... pensou... pensou...

Até que resolveu despedir.... Sabem quem... Sabem quem...

Pois claro, a MACACA!!!

Porque ela andava muito triste, muito desmotivada, muito aborrecida, tinha má cara.
Ela era a única culpada para o aumento de todas as despesas da oficina de reparação de Dentes de Elefante do Zoo